Kartoffel-Paprika-Aufstrich | Pröhl's Hofladen

Pröhl´s Kartoffel-Paprika

Brotaufstrich

Zutaten:

200 g Kartoffeln

1 kl. Zwiebel

1/2 Paprika, rot

1 EL Olivenöl

2 Eier

1/2 Bund glatte Petersilie

1/2 Bund Schnittlauch

2 EL Creme Fraiche

Salz, Pfeffer

1-2 EL Olivenöl

So wird´s gemacht:

Die Kartoffeln wie Pellkartoffeln kochen, pellen und durch die Presse drücken. Die Zwiebel und die Paprika klein würfeln und in Olivenöl andünsten. Die beiden Eier hart kochen. Das Eigelb zerdrücken und das Eiweiß klein hacken. Die Petersilie und den Schnittlauch ebenfalls klein hacken. Anschließend die Zutaten mit dem restlichen Öl und Creme Fraiche vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser füllen und ab aufs Brot.

Dieser Aufstrich macht übrigens sehr satt;-)

zurück