Pröhl´s Wiener Kartoffelsalat
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
80 ml Weißweinessig
250 ml Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
1-2 EL scharfer Senf
4 EL Olivenöl
Petersilie oder Schnittlauch
So wird´s gemacht:
Die Kartoffeln mit Schale kochen. Anschließend pellen und etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Die klein gehackten Zwiebeln in dem Olivenöl glasig dünsten.
Dann den Zucker in einem anderen Topf karamellisieren lassen und mit dem Essig und der Brühe ablöschen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt noch den Senf unterrühren und die Kartoffelscheiben untermischen. Den Salat mindestens 20 min. ziehen lassen und kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie und das restliche Öl unterheben.
Guten Appetit.
